La provincia di Caltanissetta, è conosciuta per vari prodotti, ma principalmente per l'Amaro Averna (anche se ormai la produzione non avviene più qui, ma vi sono ancora i vecchi stabilimenti)

Fra i vari prodotti, ricordiamo:
- I vini di Caltanissetta, Gela, Riesi e Serradifalco
- l'Amaro Averna
- i gelsi bianchi e neri (anche se sempre meno presenti)
- fichidindia
- i grani antichi e la farina di Tumminia
- il salgemma
- prodotti dolciari fra i quali cannoli e rollò (che nonostante quanto si dica, sono di chiara provenienza Nissena)
- l'uva da vino e i relativi vini che grazie al clima, si distinguono per essere corposi e di ottima qualità.

Inoltre, vi sono prodotti tipici Nisseni come:
- la ricotta di pecora particolarmente utilizzata nei cannoli e rollò
- il pane di alcuni forni a legna sia a Caltanissetta che a Serradifalco